Les vins se distinguent par de nombreux critères qui influencent leur goût, leur couleur et leur arôme. La première grande différence concerne la couleur : le vin rouge est élaboré à partir de raisins noirs dont la peau macère avec le jus, ce qui lui donne sa teinte et ses tanins. Le vin blanc, quant à lui, est généralement produit à partir de raisins blancs ou noirs sans la peau. Le rosé résulte d’un contact plus court entre le jus et la peau du raisin.
Le cépage joue également un rôle essentiel. Un Merlot donne souvent un vin souple et fruité, tandis qu’un Cabernet Sauvignon est plus puissant et tannique. Le terroir, comprenant le sol et le climat, influence aussi les saveurs et la structure du vin. La méthode de vinification peut apporter des différences notables, comme l’élevage en fût de chêne qui ajoute des notes boisées.
Enfin, l’âge du vin modifie ses arômes : un vin jeune est souvent frais et fruité, tandis qu’un vin plus ancien développe des notes plus complexes. Toutes ces différences permettent une grande diversité de vins, adaptés à chaque goût et occasion.
